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Mit "chambre séparée"
bis zu 40 Personen
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| Chässtube
Rehalp
Forchstrasse 359
8008 Zürich
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Tischreservationen
Tel. 044 381 01 80
Öffnungszeiten:
an 7 Abenden
ab 1800 Uhr
MO
- FR 1130 - 1400
Bitte
reservieren
Sie frühzeitig!
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Presse
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6.-11.2.07 |
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19.1.07 |
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Der
verführerische Atem von dampfendem Fondue und schmelzendem Raclette
öffnet bekanntlich alle Schleusen des Magens, und wir sehnen uns nur
noch nach dem erlösenden Moment, in dem das Rechaud auch auf unserem
Tisch entflammt wird. Der obligate Nüsslisalat mit Ei (Fr. 11.50) verkürzt
die Wartezeit, und seine Sauce ist angenehm mild-würzig. Wir haben
das Fondue «moitié-moitié» gewählt, mit den
beiden Freiburger Komponenten Gruyère und Vacherin (Fr. 25.80 pro
Person). Es ist etwas dünnflüssiger und sättigt vielleicht
nicht so rasch wie andere Käsemischungen. Auf jeden Fall kommen wir
mühelos bis auf den Boden des Caquelons und lassen uns die Religieuse
als Dessert schmecken. Das Raclette ist qualitativ hervorragend und wird
Schlag auf Schlag serviert. Da wir schon beim Fondue genascht und hie und
da eine Kartoffel anstelle der Brotstücke im heissen Käse gedreht
hatten, müssen wir nach vier Portionen Forfait erklären: Für
einmal hatte wohl der Wirt beim Preis à discrétion (Fr. 34.50)
die besseren Karten. Etwas gedämpft wurde unser ursprünglicher
Bärenhunger sicher auch durch das stete Knabbern von Cornichons, Silberzwiebeln
und Mini-Maiskolben. Diese sind aromatisch, aber nicht allzu sauer - genau
so, wie sie sein müssen, und sie sind erst noch recht kalorienarm.
Zu den traditionellen Käsegerichten ist ein Fendant (Fr. 4.50/dl) noch
immer ein idealer Begleiter. Denise und Peter Ernst, die seit langem erfolgreich
die «Chässtube» führen, empfangen ihre käsehungrigen
Gäste auch in der «Raclette-Stube» an der Zähringerstrasse
und im «Fribourger Fonduestübli» an der Rotwandstrasse
in Zürich. Andreas
Honegger |
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A la carte
- die Testrubrik in der NZZ |
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Wärmt,
heizt, macht glücklich |
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Ein
Jahr ohne Winter können wir ganz gut ertragen, ein Jahr ohne Fondue
aber nicht. Das Blubbern des Käses im Caquelon hat seine eigene Magie,
die Stimmung wärmt das Herz, das Fondue heizt den Körper, und
Käse, Weisswein und Kirsch machen glücklich. Wir besuchten unlängst
en famille die «Chässtube Rehalp», die bis auf den letzten
Platz besetzt war, von einem vielfältig gemischten Publikum, das
Touristen ebenso umfasste wie Freunde von uns, die einen Geburtstag feierten,
und allerlei weitere Bekannte, was den Ort definitiv nicht für ein
klandestines Rendez-vous empfiehlt. Die grosse und die kleine Wirtsstube
sind mit viel Holz ausgekleidet und wirken urgemütlich. Im Sommer
verfügt das Lokal über eine grosse Terrasse - was natürlich
die Kleider optimal vor dem Duft des Käses bewahrt.
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24.11.05 |
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